Thịt trâu Ấn Độ từ lâu gây chú ý trên thị trường quốc tế bởi mức giá thấp hơn đáng kể so với nhiều loại thịt gia súc khác. Đằng sau lợi thế về giá là một mô hình chăn nuôi đặc thù, trong đó con trâu được khai thác giá trị trước hết từ sữa rồi mới chuyển sang mục đích cung cấp thịt.
Bên cạnh yếu tố kinh tế, đặc điểm tín ngưỡng tại Ấn Độ cũng góp phần tạo nên nguồn cung thịt trâu lớn, ổn định và có khả năng phục vụ cả thị trường nội địa lẫn xuất khẩu.
Khai thác hai nguồn giá trị từ một con trâu
Yếu tố quan trọng giúp thịt trâu Ấn Độ có giá cạnh tranh nằm ở cách tổ chức toàn bộ chuỗi giá trị chăn nuôi. Trong khi những quốc gia như Úc hay Mỹ dành nguồn lực lớn cho các mô hình trang trại chuyên nuôi gia súc phục vụ ngành thịt, hoạt động chăn nuôi tại Ấn Độ lại có hướng tiếp cận khác.
Với đàn trâu có quy mô rất lớn, mục tiêu quan trọng ban đầu của người chăn nuôi là khai thác sữa để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước. Nói cách khác, giá trị kinh tế của con vật không chỉ được tính từ phần thịt mà được hình thành trong suốt quá trình khai thác sữa.
Theo các nhận định từng được Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) đưa ra, thế mạnh nổi bật của ngành chăn nuôi Ấn Độ nằm ở sản lượng sữa, trong khi thịt thương phẩm có thể được xem là phần giá trị thu được sau một chu kỳ khai thác kéo dài. Điều này tạo ra sự khác biệt đáng kể so với mô hình chăn nuôi chuyên lấy thịt, nơi chi phí con giống, thức ăn và chăm sóc chủ yếu được tính toán để thu hồi thông qua sản phẩm thịt.
Trong nhiều năm, một con trâu có thể liên tục tạo ra giá trị kinh tế thông qua lượng sữa cung cấp. Khi khả năng cho sữa giảm xuống, con vật được chuyển sang khâu tiếp theo trong chuỗi cung ứng, trong đó việc đưa tới các cơ sở giết mổ giúp người chăn nuôi thu hồi thêm phần giá trị còn lại.
Cách tính toán này khiến chi phí thực tế cần thu hồi từ mỗi kg thịt có thể thấp hơn so với những mô hình mà con vật được nuôi chủ yếu để lấy thịt. Đây chính là một trong những nền tảng giúp thịt trâu Ấn Độ duy trì lợi thế về giá trên thị trường.
Ranh giới tín ngưỡng giữa bò và trâu
Ngoài bài toán kinh tế, yếu tố văn hóa và tín ngưỡng cũng tác động đáng kể đến nguồn cung thịt tại Ấn Độ. Trong Ấn Độ giáo, tôn giáo chiếm tỷ lệ lớn tại quốc gia này, bò có vị trí đặc biệt và được xem là biểu tượng thiêng liêng gắn với đời sống tín ngưỡng.
Tại nhiều bang của Ấn Độ, việc giết mổ bò bị hạn chế hoặc cấm theo quy định pháp luật. Người vi phạm tại một số địa phương có thể phải đối mặt với các hình phạt rất nghiêm khắc.
Trong khi đó, trâu nước không có vị trí tương tự bò trong hệ thống tín ngưỡng nói trên. Vì vậy, hoạt động giết mổ trâu tại nhiều địa phương vẫn được pháp luật cho phép và được thực hiện trong khuôn khổ các quy định liên quan đến kiểm soát vệ sinh, an toàn thực phẩm.
Sự khác biệt này tạo ra một ranh giới đáng chú ý trong ngành cung ứng thịt. Khi bò chịu nhiều ràng buộc về mặt văn hóa và pháp lý, trâu nước trở thành một nguồn cung cấp thịt hợp pháp với sản lượng lớn, góp phần đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của thị trường.
Những con trâu sau khi hoàn thành giai đoạn khai thác sữa có thể được chuyển sang chuỗi cung ứng thịt. Nguồn nguyên liệu được duy trì liên tục giúp các cơ sở chế biến có điều kiện phục vụ thị trường trong nước, đồng thời tạo nền tảng để ngành thịt trâu Ấn Độ mở rộng hoạt động xuất khẩu.
Ngành xuất khẩu trị giá hàng tỷ USD
Không chỉ phục vụ nhu cầu trong nước, thịt trâu đã trở thành một mặt hàng xuất khẩu đáng chú ý của Ấn Độ. Quy mô sản xuất lớn cùng mô hình tận dụng nhiều giá trị từ đàn trâu giúp quốc gia Nam Á này duy trì vị thế trên thị trường quốc tế.
Các dự báo được đề cập cho thấy sản lượng thịt trâu của Ấn Độ có thể đạt khoảng 4,73 triệu tấn, trong đó lượng dành cho xuất khẩu ước tính khoảng 1,7 triệu tấn. Nguồn hàng này đang được đưa tới nhiều thị trường tại Đông Nam Á, Trung Đông và châu Phi, phục vụ nhu cầu chế biến và tiêu dùng với quy mô lớn.
Theo dữ liệu được Bộ Thương mại Ấn Độ công bố, kim ngạch xuất khẩu mặt hàng này đã lần đầu vượt mốc 5 tỷ USD trong năm tài chính vừa qua. Đà tăng trưởng của ngành được kỳ vọng có thể đưa tổng giá trị xuất khẩu vượt 6 tỷ USD trong chu kỳ tài khóa tiếp theo.
Những con số trên cho thấy mức giá thấp của thịt trâu Ấn Độ không đơn thuần xuất phát từ việc giảm giá để tiêu thụ nhanh. Phía sau đó là cả một chuỗi chăn nuôi và chế biến được tổ chức theo hướng tận dụng tối đa giá trị của vật nuôi: khai thác sữa trong phần lớn vòng đời, sau đó tiếp tục thu hồi giá trị từ thịt.
Kết hợp với những đặc thù về văn hóa, tín ngưỡng và quy định pháp luật đối với bò và trâu, mô hình này tạo nên lợi thế đáng kể cho ngành thịt trâu Ấn Độ. Một nguồn nguyên liệu từng chỉ được xem là giá trị còn lại sau chu kỳ khai thác sữa nay đã trở thành mặt hàng quan trọng, mang về nguồn ngoại tệ lớn và góp phần đưa Ấn Độ trở thành một trong những trung tâm cung ứng thịt trâu đáng chú ý trên thị trường quốc tế.
Nhận xét
Đăng nhận xét